大豆蛋白肉怎么做好吃

1、其实豆制品的人造肉早就有了，纯粹的蛋白肉，在八九十年代时候就有了，样子就像深黄的豆腐皮，纯粹的大豆制品。它和腐竹不一样，口感也不好吃，无论是凉拌还是炒制，现在上海的菜市场外的地摊上有时还能见到有人在卖。

2、技术要点 豆饼：采用榨油后的豆饼。破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造 肉带条。

3、大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。

4、蛋白肉是一种食品，主要由植物蛋白或动物蛋白通过特定的加工技术制作而成。在制作蛋白肉的过程中，首先会选取高质量的植物或动物蛋白源。以植物蛋白为例，大豆是最常见的原料，因其蛋白质含量高且氨基酸组成与动物蛋白相近。这些原料会经过清洗、浸泡、磨浆等步骤，以提取出纯净的蛋白质。

5、用温水和热水泡都行的，不用泡太久，十分钟左右就可以；泡一下，看着软了就可以炒了。泡太久容易炒烂，口感不好；人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。

6、首先技术人员会从活体动物身上获取少量的组织，然后过滤并分离出能够生长的干细胞。干细胞好比种子，只要给它合适的温度 氧气和营养物质，干细胞就会复制，当一段时间过后 细胞分化为原始纤维，并堆积形成肌肉组织，于是我们就得到了人造肉。